ປະເພດຂອງຜົງ cocoa ແມ່ນຫຍັງ?

ອີງຕາມເນື້ອໃນຂອງ cocoa, ຜົງ cocoa ແບ່ງອອກເປັນລະດັບສູງ - ຜົງ cocoa ໄຂມັນ, ແລະຕ່ໍາ {{{{2 {2 { ໃນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ, ເນື້ອໃນ cocoa ຂອງລະດັບຄວາມສູງ {{4 {{, {{{{{ 10.0% - 14.0% (ຍົກເວັ້ນ 14.0%). ຄວາມສູງສຸດ- POTO COCOA PIGINE ທີ່ມີຢູ່ໃນອຸດສາຫະກໍາມີເນື້ອໃນຂອງ Cocoa ທີ່ມີໄຂມັນໃນເນື້ອໃນ cocoa.

ອີງຕາມຂະບວນການເປັນດ່າງ, ຜົງ cocoa ແບ່ງອອກເປັນຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດແລະຜົງ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງ. ໃນບັນດາພວກມັນ, ຜົງ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງແບ່ງອອກເປັນຜົງ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງແລະຜົງ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງທີ່ເປັນປົກກະຕິ.

ອີງຕາມສີ, ຜົງໂກໂກ້ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນຜົງ cocoa ສີດໍາ, ຜົງໂກໂກ້ສີນ້ໍາຕານ, ແລະຜົງ cocoa ສີແດງ.
ຜົງ Cocoa ແບ່ງອອກເປັນຜົງ cocoa ໃນອາຟຣິກາຕາເວັນຕົກ, ຜົງ cocoa ອິນໂດເນເຊຍ, ແລະຫມວດອື່ນໆໂດຍອີງໃສ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດແລະຜົງ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງ
ຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດແມ່ນຜົງ cocoa ສີນ້ໍາຕານອ່ອນທີ່ຜະລິດໂດຍບໍ່ມີສິ່ງເສບຕິດໃດໆໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປຸງແຕ່ງຖົ່ວຂາວ. ດ້ານ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງ, ຢູ່ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແມ່ນຜະລິດໂດຍການເພີ່ມຕົວແທນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຖົ່ວຂາວເພື່ອປັບ Ph. ນີ້ຍັງເຮັດໃຫ້ສີຂອງຜົງ cocoa ແລະເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງມັນແຂງແຮງກ່ວາຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດ. ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບຄົນໂດຍສະເລ່ຍເພື່ອບອກຄວາມແຕກຕ່າງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ພວກເຮົາຈະປຽບທຽບສອງຢ່າງໂດຍອີງໃສ່ການນໍາໃຊ້ແລະຮູບລັກສະນະຂອງພວກເຂົາ.
ຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດແມ່ນສີທີ່ອ່ອນກວ່າແລະມີກິ່ນຫອມຫນ້ອຍກ່ວາຜົງ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງ. ໃນດ້ານການນໍາໃຊ້, ຜົງ cocoa ທີ່ເປັນດ່າງມີລະດັບການນໍາໃຊ້ທີ່ກວ້າງຂວາງ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການປາກເວົ້າ, ຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນຂອງແຫຼວເພາະວ່າມັນມີຄວາມລະອຽດປະມານ 30%. ຜົງ cocoa alkalized ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນທຸກໆຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະສາມາດເອົາໄປໃຊ້ໄດ້ໂດຍກົງ. ເນື່ອງຈາກວ່າຜົງ cocoa ທີ່ມີລາຄາແພງກ່ວາຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດ, ຜູ້ຜະລິດອາຫານສ່ວນຫຼາຍໃຊ້ຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ cocoa ແບບທໍາມະຊາດຄືກັບຜະລິດຕະພັນຂອງແຫຼວເຊັ່ນ: ນໍ້າມັນ ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຢູ່ແມ່ນຜະລິດດ້ວຍແປ້ງ cocoa ທໍາມະຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ຊັອກໂກແລັດ - ຊານົມທີ່ມີລົດຊາດແມ່ນເຮັດດ້ວຍຜົງ cocoa ທີ່ມີລົດຊາດ.

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນອີກລະຫວ່າງຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດແລະເປັນດ່າງແມ່ນ pH ຂອງພວກເຂົາ. ຜົງ cocoa ທໍາມະຊາດໂດຍທົ່ວໄປມີ pH ລະຫວ່າງ 5.0 ແລະ 5.8, ໃນຂະນະທີ່ຜົງ cocoa alkalized ໂດຍທົ່ວໄປມີ pH ລະຫວ່າງ 6.2 ແລະ 7.5.